Szechuan Noodle Salad :)

Uuuu:) Yine muhtesem bir salatayla donuyoruz blog.a, sevgili foodie.ler:) Cin meyveleri yazacaktik, kaldi, bari yakin diyarlardan bir salatayla acigi kapatalim dedik:)

Tarif yine Rebar Modern Food Cook Book'tan, bu kitapla Alsterberg ve Urbanowicz harikalar yaratmis bariz, bir kitabin her tarifi mi leziz olur yani, hayret! Israrla tavsiye ediyoruz efen'm, her mutfaga lazim.)

Noodle'la ilk tanismamiz kampusteki kafeteryada satilan noodle cup'larla olmustu, kucuk plastik bir kap, icine sicak su koyuyorsunuz, sonra yiyorsunuz. Dunyada yenip yenilebilecek en korkunc yiyeceklerden biri sanirsam! Sakatatlari da unutmadim tabi ki kotu yiyecekler arasinda ama olsun, oldukca basarisiz kendisi! Plastik gibi noodle'lar icinde yuzuyor, ne tat ne doku booooo cok kotu cok! Eger orda burda gorup de merak ederseniz bastan uyariyorum, fazla merak iyi degil...

Neyse, sonrasinda tabi Wagamama'yla noodle'a karsi olan hislerim degisti tamamen, ozellikle udon denilen kalin noodle'lar tavuk ve zencefille harika oluyorlar, soba denilen inceleri de corbanin icinde guzel oluyor. Bu arada Japon arkadasim Toyomi dedi ki Wagamama'da is yokmus, asil Japon yerlerine gitmek gerekiyormus. Piccadilly Circus'ta Japan Centre diye bir yere goturdu beni, cok guzeldi. Fotograf cekme firsatim olmadi ama en yakin zamanda orasi ve oraya yakin olan Minamato Kitchoan'la ilgili bir post yazmak istiyorum. Ozellikle Japon pastanesi, Minamoto, kismi pek bir ilginc ve de leziz!
Konuyu daha cok dagitmadan hemen salataya doneyim. Yapimi oldukca basit fakat malzemeleri onceden temin etmek lazim, eminim buyuk sehirlerdeki marketlerde satilmaya baslamistir artik:

Sosu icin malzemeler:
2 yemek kasigi susam yagi
1,5 cay kasigi aci yag (zeytinyaginin icinde biraz pul biber ekseniz herhalde isinizi gorur)
3 dis sarmisak
Yarim cay kasigi pul biber
2 yemek kasigi pirinc sirkesi
Yarim cup (120 ml) soya sosu
1 cup su
1/4 cup bal
1 cay kasigi misir unu
2 misket limonu suyu
2 yemek kasigi kisnis

Salata icin malzemeler:
450 gr soba noodle
2 yemek kasigi hijiki deniz yosunu
4 taze sogan
1 havuc
1 tatli kirmizi biber
1 salatalik
1 avokado
1/4 cup cashews (buna hint fistigi deniliyor sanirim memlekette, emin degilim)

Once noodle'lari paket uzerindeki tarife gore pisiriyoruz, bu da bol suda makarna gibi haslama seklinde oluyor. Zamana dikkat etmek lazim, cok haslanirsa iyi olmuyor, azicik diri kalsa daha guzel. Sonrasinda makarnadan farkli olarak suzerken soguk suyun altindan geciriyoruz ki daha diri kalsinlar, ve ardindan da ustune azicik susam yagi gezdirip buzdolabinda dinlenmeye birakiyoruz.

Sonra hemen sosu hazirlamaya girisiyoruz. Yaglari kucuk bir kabin icinde isitiyoruz, sarmisak ve aci biberi ekleyip pisiriyoruz. Ocagi kisik ateste tutmak lazim, malum sarmisaklar hemencecik yaniveriyor. Sirke, soya sosu ve suyu ekleyip kaynamaya birakiyoruz. Kaynadiktan sonra isisini azaltip bali ekliyoruz. Misir ununu azicik suyla ayri bir kasenin icinde karistirip sosun icine koyuyoruz. 5 dk daha pisiriyoruz, azicik yogunlasiyor bu arada kendisi. Ocagi sondurup icine misket limonu suyunu ve kisnisi ekliyoruz. Azicik dinlendiriyoruz bunu da:)

Son olarak da havucu rendeliyoruz, salataligi, soganlari, biberi ince ince dogruyoruz. Bu cig sebzeleri, suda beklettigimiz kuru deniz yosununu, noodle'i ve sosu buyukce bir kasenin icinde karistiriyoruz.

Uzerine sus niyetine avokadolari ve hafif kavurdugumuz fistigi koyuyoruz...Ve hayretler icinde kaliyoruz! "Aaaaa bu ne lezzet" diyoruz kendi kendimize, "offff bu kadar da guzel olunmaz ki ama canim, ben bir tabak daha mi yesem" vb tadinda bir suru kucuk cumlecikler kuruyoruz:)

Afiyet olsun simdiden:) Herkese mutlu haftasonlari!

Not 1: Malzeme listesi oldukca genis gozukuyor ama aslinda sosa katilan ozel yag ve soslar disinda cok da zor bulunan bir sey yok icinde. Umarim siz de deneme sansi bulursunuz:)

Not 2: Salata diyoruz ama noodle'lar cok sisiriyor insani; ana yemek olarak rahatlikla tuketilebilecek bir salata, bilginize.)

Not 3: Bu kitabi aldiklari icin Rob ve Brandy'e tekrardan tesekkurler:) Kucuk Jacob kocaman olmus, merak edip izlemek isterseniz Jacob's Junction'dan size el, pardon popo, sallayabilir:)))

Special note for Brandy & Rob: This is the second recipe we're trying from Rebar, it's amazing!!! Thanks again for the book:) Missed you loads! Loves & kisses from London:)