Chin Chin Chin Chin (mesela bu bir zil efektiymis simdi siz zihninizde canlandirin :) ), herkes hazirsa cok cilgin bir bulus acikliyorum, Londra'nin kimyasini degistiren Camden'i her zamankinden daha da absurt hale getiren bir bulus: Chin Chin LaboratoriesKimyasal reaksiyonlarla yemek pisirme olayini bildigim kadariyla ilk defa Heston Blumenthal baslatti. Fat Duck'ta yaptigi "garip" yemeklerle butun dunyada un saldiktan sonra baska insanlar da yavastan olaya el atmaya basladi.
Sonra Burcuk bir sabah ise giderken e-mailleriyle oyalaniyordu ve time-outtan gelen haftalik haber bulteninde Chin Chin Lab'i kesfetti :)
Chin Chin Lab Camden'daki ana pazarin orada bir dondurmaci. Normaldeki dondurmacilardan farki ortada hic dondurma yok!
Dondurma taze olarak sizin isteginize gore hazirlaniyor. Cok fazla bir secenek yok, biz gittigimizde 3 cesit vardi sadece. Bu 3 ana cesitte krema hazirlamislar bir kenarda. Bir de kocaman sanayi mikserlerinden almislar ve kazan kazan sivi nitrojen. Ve dondurmanin ustune sos olarak koyulacak ivir zivir findik fistik ve cilekli visneli sos tarzi seyler...Dondurmayi hazirlamak icin gerekli olan ana malzemeler bunlardan olusuyor.
Mikserin kocaman kabina once sivi nitrojen koyuluyor. Yapan kisinin anlattigina gore nitrojen -196 derecede kayniyormus. Soguk bir sekilde kaynadigi icin de dondurmada kullanilabiliyormus.
Sivi nitrojen kaynar sekilde kaba koyulduktan sonra ustune sectiginiz cesitte krema dokuluyor ve mikser calismaya basliyor. Abrakadabra usulu kucuk bir bulutlanma sonrasi ortaya misler gibi dondurma cikiyor. Bu kadar kolay iste :)
Ardindan ustune koyulacak sosu seciyorsunuz ve dondurmaniz hazir hale geliyor. Normal dondurmalardan en buyuk farki taze hazirlandigi icin icinde minik buz parcaciklari olmuyor diye yazmislar orada, e dogru, gercekten yok.
Ama zaten dusununce iyi bir dondurmanin icinde buz parcaciklari olmaz ki? Siz hic Green&Black icinde buz parcalari gordunuz mu? Ya da Moda'daki Ali Usta'nin bademli dondurmasinin icinde? (nasil canim istedi!!!! :) )
O yonden cok ikna olmus degilim ama genel olarak bir yemek deneyimi acisindan bir cok dondurmaciya on basacagini iddaa edebilirim :) Simdi burda cok sicak bir yaz olsa (wishful thinking), ben "ah simdi bir chin chin dondurmasi olsaydi da yeseydik" der miyim? Pek zannetmiyorum. Ama misafirlerim gelse beni ziyarete, goturur muyum? Orasi kesin! :)
Londra'ya yolunuz duserse aklinizda olsun kesin :)
